蓝莓瑞士卷的简介：

绵密细腻的瑞士卷，卷上蓝莓酱，真是搭的不得了，你也试试吧~

蓝莓瑞士卷的用料：

教您蓝莓瑞士卷的家常做法，怎么做蓝莓瑞士卷好吃

一、蛋白蛋黄分离至无油无水的两个容器中~此步无图，木有任何难度~

二、糖40克加入全部的牛奶和油，滴入2滴香草精（没有可以不放）用手动蛋抽搅打至完全乳化，呈细腻的乳白色液体

三、筛入低粉，用蛋抽画十字拌匀。

四、将蛋黄分2次加入并继续画十字拌匀

五、打好的蛋黄糊细腻有光泽，覆盖保鲜膜一旁备用

六、蛋白加入白醋或柠檬汁2滴

七、用打蛋器打至鱼眼粗泡时加入剩余糖的二分之一

八、转至高速搅打至细腻时加入剩下的糖继续打发

九、打至湿性发泡即可

十、三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀

十一、拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，翻版均匀

十二、拌好的蛋糊状态稳定，没有大气泡浮出。

十三、倒入垫了锡纸的烤盘中，在台面上震两下，将大气泡震出

十四、烤箱175°预热，中层，25分钟，出炉立刻倒扣，将背面的锡纸撕掉，换上一张新的锡纸并将蛋糕翻转

十五、如果喜欢外卷的，表面需要多烤一会儿上色均匀后再出炉，否则皮容易粘掉

十六、抹上蓝莓酱

十七、一边卷蛋糕一边将锡纸包裹在外层，卷完正好锡纸也完全包住，两头捏紧固定十分钟。

十八、等完全冷凉后切片，厚度自由把握。

十九、为了方便宝宝吃我切的比较薄，其实厚一点的瑞士卷才有感觉~

心食神小贴士：