豉汁蒸排骨的用料：

排骨500g	豆豉
红椒半个	生抽
老抽	料酒
鸡粉	盐
白砂糖	芝麻油
姜	蒜
葱	白胡椒粉
淀粉

教您豉汁蒸排骨的家常做法，怎么做豉汁蒸排骨好吃

一、红椒切小丁;豆豉泡水后,沥干拍扁略切碎;葱切葱花;姜切末;蒜切末.

二、排骨剁成3CM左右的小块.

三、用清水浸泡1个小时左右,去血水,将水分沥干.

四、加入生抽,老抽,盐,白砂糖,白胡椒粉,料酒,鸡粉,淀粉,一点点芝麻油和姜末.

五、加入一半的红椒丁,用手抓匀,腌制1小时以上.

六、蒸锅内隔水放入腌制好的排骨.

七、锅内放适量的油,加入姜末蒜末,煸炒至略微金黄,出香.

八、加入豆豉.

九、加入红椒丁,翻炒均匀.

十、将炒好的豉汁倒在腌好的排骨上.

十一、开大火,上汽后蒸30分钟左右,排骨刚刚成熟即可.

十二、出锅,摆盘,撒葱花即可.

心食神小贴士：

(1)在排骨的选择上,如果能选择有脆骨的部分,口感更丰富;
(2)因为锅的尺寸问题,蒸的时候我是用碗蒸的,但是最好的是用盘子或者碟子蒸,这样受热比较均匀.
(3)蒸的时间,我蒸了30分钟,排骨刚刚熟,很嫩;但是如果是量小,只有一个小碟子的话,10-15分钟相信已经很足够了,不要整的太老.
(4)豆豉本身就有一些咸味,所以重口的同学可以多放一些,或者是将豆豉剁得更碎一些,但是如果喜欢清淡口味的同学,就酌量啦.