芥菜皮炒肉丝的简介：

北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料，价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！

芥菜皮炒肉丝的用料：

芥菜皮100克	猪里脊50克
葱花适量	姜末少许
干辣椒2个	酱油2茶匙
淀粉1茶匙	香油1茶匙
料酒2茶匙	糖1/2茶匙

教您芥菜皮炒肉丝的家常做法，怎么做芥菜皮炒肉丝好吃

一、买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用

二、把芥菜皮切成条

三、把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟

四、葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段

五、起锅做油，在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝

六、滑入里脊肉丝翻炒

七、肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒

八、调入白糖

九、烹入料酒和酱油

十、出锅前倒入一些香油，就可以啦

心食神小贴士：

调料：腌肉用：酱油1茶匙、淀粉1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙；
调味用：糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙
炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃，腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了，芥菜皮本身就是咸菜。