长沙酸辣米粉的简介：

长沙米粉不同桂林米粉，是扁平状的，都是店家每天用米现制而成，不仅Q弹滑嫩，而且有淡淡的清香，米粉有多种口味可以选择，红烧牛肉，酸辣大肠，肉饼蒸蛋，啤酒鸭，常年稳居榜首的就是好吃又实惠的酸辣米粉了。白色的米粉均匀的躺在巨大汤碗中，上面的浇头是酸菜，酸笋炒牛肉丝，先尝一口酸笋，又香又辣，开胃又刺激。酸菜腌制得恰到好处，和笋的爽脆搭配得天衣无缝，份量十足的一碗米粉像极了长沙人热辣，聪明活络，却又朴实无华的性格。

长沙酸辣米粉的用料：

米粉一把，或宽面条	里脊肉100克，或牛肉
酸菜30克	冬笋20克
小米辣4个	生菜一把
麻辣酱一勺	湖南剁椒一勺
醋	生抽
麻油

教您长沙酸辣米粉的家常做法，怎么做长沙酸辣米粉好吃

一、将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好

二、锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香

三、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀

四、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟

五、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成

心食神小贴士：

一、 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
二、 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
三、 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。