炝炒手撕白菜
炝炒手撕白菜的简介：
继手撕包菜后的又一道手撕菜，用大白菜炝炒出的下饭菜，即使热了又热依然很好吃。这个季节的大白菜比较脆嫩，炝炒过后更容易入味。天气转热，一些快手素菜成了餐桌和上班族饭盒里的主打，搭配米饭美味无敌。家里经常备着白菜、土豆这些储存期长的蔬菜，所以即使再忙再累也可以迅速搞定一餐饭，对得住胃口，营养也有了最朴素的保障。
炝炒手撕白菜的用料：
| 大白菜8片 | 干红辣椒6个 |
| 花椒20个 | 淀粉1汤匙 |
| 清水1/3碗 | 盐1茶匙 |
| 糖1汤匙 | 陈醋1汤匙 |
| 生抽1/2汤匙 |
教您炝炒手撕白菜的家常做法，怎么做炝炒手撕白菜好吃
一、大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
二、淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
三、锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
四、加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
五、大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
心食神小贴士：
一、白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可二、一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿
三、淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈
