红烧鱼块的用料：

草鱼半条	辣椒
八角	桂皮
草果	香叶
花椒	生姜
大蒜	葱
蚝油	料酒
老抽	生抽
冰糖	鸡粉

教您红烧鱼块的家常做法，怎么做红烧鱼块好吃

一、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽

二、将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

三、放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

四、加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

五、打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要

六、最后放入葱花舀出即可

心食神小贴士：

一、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味;
二、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎;
三、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;
四、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦.