酱焖牛肉的用料：

牛腩500克	土豆1个
胡萝卜1根-	紫皮洋葱半个
姜2片	葱1大段
八角1个	香叶1片
干红辣椒6个	小茴香15粒
料酒3大勺	黄豆酱2大勺
生抽2大勺	老抽2大勺
糖1小勺	盐1小勺

教您酱焖牛肉的家常做法，怎么做酱焖牛肉好吃

一、准备好所有材料

二、牛腩洗净，切成3cm大小的块，土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的块，大葱切成大段，姜去皮切片备用

三、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味

四、放入牛腩，继续用大火煸炒

五、当牛腩颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀

六、倒入可以没过牛腩的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫

七、放入八角，香叶，干红辣椒，小茴香

八、再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时

九、加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火

心食神小贴士：

一、如果喜欢吃羊肉，也可以改成羊腿肉，肉质鲜嫩口感好。
二、牛腩先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。
三、因为牛腩没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定要彻底撇干净。
四、炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。
五、土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。洋葱在临出锅前放入就可以了，否则变的软塌塌的，口感不好。
六、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香。