独家秘制卤肉的用料：

猪腿肉（带皮有点肥肉）	肉皮
鸡蛋若干	葱
干辣椒	桂皮
八角	香叶
花椒	蒜瓣
姜片	生抽
老抽	黄豆酱
风味豆豉	盐
料酒	白糖
芝麻油

教您独家秘制卤肉的家常做法，怎么做独家秘制卤肉好吃

一、鸡蛋煮熟

二、剥壳待用

三、猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块

四、入锅，放姜片、葱

五、放适量清水焯水去浮沫

六、冲洗沥干

|||

做法２(步骤)

一、锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好

二、放生抽

三、放老抽

四、放盐

五、放白糖

六、放黄豆酱

七、放风味豆豉

八、放清水

九、大火煮开，转中火煮10分钟

十、放入猪肉、葱跟姜片，煮开

十一、倒入高压锅

十二、放鸡蛋

十三、盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟

十四、关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进

十五、开着高压锅的锅盖

十六、小火炖煮入味

十七、取适量卤好的肉

十八、卤鸡蛋

十九、香菜

二十、香菜切小段

二十一、肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的

心食神小贴士：

一、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！
二、豆豉黄豆酱自己看着放就好
三、香料家里有啥放啥，不求全
四、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了
五、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行
六、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个