辣椒捣皮蛋
辣椒捣皮蛋的简介：
湘菜的代表，又称擂辣椒捣皮蛋。
辣椒捣皮蛋的用料：
| 青椒4个 | 皮蛋1个 |
| 蒜 | 香油 |
| 醋 | 生抽 |
| 盐 |
教您辣椒捣皮蛋的家常做法，怎么做辣椒捣皮蛋好吃
一、大火热锅，转小火，不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅，用锅铲不停地压青椒，翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。
二、剥去烧干的青椒外皮，把青椒撕碎。由于青椒比较烫，可以用筷子撕碎。
三、青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。
四、锅内放少量胡麻油，蒜切末，油热后小火爆香蒜蓉，倒入砵中。
五、砵内加入半勺盐，一勺醋，一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎，一边捣一边拌匀。
六、盛盘即可。
