鱼头豆腐煲的用料：

胖鱼头一个	豆腐一块
料酒一勺	葱姜适量
盐适量	胡椒粉适量

教您鱼头豆腐煲的家常做法，怎么做鱼头豆腐煲好吃

一、鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状

二、炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

心食神小贴士：

一、主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过，热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢？肯定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，感觉都快烧红了感觉。
二、当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味，豆腐要炖内部都是气孔为好。