泰式柠檬蒸鱼的简介：

总还是会有人说认为清蒸实在太过清淡，不用急，试试这道泰式柠檬鱼，腊鱼是从海上钓上来的，柠檬是朋友辞掉令人艳羡的工作在越南慢行半个月后带回来的手信，将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。清蒸食物，永远是那么清悠淡雅，像气质超凡的女子，如果不够静心，不够专情，便品不她的蕴涵内在。这有点类似慢生活，必须用心去体会，越纯真越美好。

泰式柠檬蒸鱼的用料：

腊鱼1条（约500克）	柠檬1个
白胡椒粉5克	料酒5克
鱼露5克	油5克
盐1克	生抽5克
白糖5克	蒜末5克
葱末5克	泰式甜辣酱10克

教您泰式柠檬蒸鱼的家常做法，怎么做泰式柠檬蒸鱼好吃

一、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩

二、柠檬洗净之后，切成均匀薄片

三、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片

四、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁

五、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟

六、蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可

心食神小贴士：

腊鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最适宜清蒸，蒸鱼的火候一定要用大火，一条500克左右的鲈鱼清蒸的时间5分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。
清蒸鱼的时候火候一定要均匀，时间一定要控制好！这个方太电蒸箱“1”度精准控温，可以选择最佳温度加热食物。
柠香充分渗入鱼肉中，增添美妙感觉更开胃爽食，泰式甜辣酱是一种偏甜的酱料，也很适合老人和小孩。