菜肉馄饨的用料：

猪绞肉200g	芹菜400g
馄饨皮300g	鸡蛋1枚
高汤500ml	生抽1汤匙
酱油膏1汤匙	料酒1茶匙
芝麻香油2茶匙	大葱1根
香葱碎1茶匙	姜末1茶匙
盐1茶匙	鸡粉少许
蛋皮丝少许	青蒜碎少许
紫菜丝少许

教您菜肉馄饨的家常做法，怎么做菜肉馄饨好吃

一、芹菜择洗干净，沥干水分，切碎后加入少许盐腌渍30分钟后，挤干水分，备用

二、将猪绞肉放入盆中，磕入鸡蛋，加生抽、酱油膏、鸡粉、料酒、芝麻香油、盐，顺时针用力搅拌均匀

三、在步骤2中加入姜末、大葱碎，搅拌均匀

四、在步骤3中加入步骤1中备用的芹菜碎，拌匀成馄饨馅

五、取一张馄饨皮，舀适量馅料放于馄饨皮上

六、包成馄饨，并依次将剩余馅料全部包成馄饨

七、将高汤倒入煮锅中，大火煮沸，放入包好的馄饨，煮到馄饨浮起

八、将馄饨连汤盛入碗中，撒上蛋皮丝、青蒜、紫菜丝、香菜末即可

|||

做法２(馄饨皮)

一、将面粉放入容器中

二、在面粉中间挖个面坑，倒入适量清水

三、将面粉与清水搅拌均匀，成面团状

四、将面团放入保鲜袋中，醒发30分钟

五、将醒好的面团取出，揉成光滑面团，再将面团压成圆饼状

六、用擀面杖将圆饼擀成大圆片

七、将面片切成宽窄一致的长条面片

八、将长条面片叠在一起，切成梯形馄饨皮即可

心食神小贴士：

1 、菜肉馄饨要想做得好吃，掌握好菜和肉的比例是关键。一般是菜氽烫或腌渍过挤掉水份后的重量，与肉馅的比例为一、5:1,用这个比例调出的馄饨馅口感最好。
二、作为馅料用的菜不要切得太细碎，太细碎了反而影响口感。
三、肉则选用五花肉或是后臀尖，包馄饨时馅要多要饱满。