北极虾蛤蜊冬瓜汤

2013-03-03 发自心食神浏览：标签：汤羹

北极虾蛤蜊冬瓜汤的简介：

我平时经常做的汤不外乎是蛤蜊冬瓜汤、火腿冬瓜汤等，但是有一天就想着把它们全部结合在一起，再加上鲜美的瑶柱和无污染的北极虾一起来煮一锅汤，想想就知道，这锅汤一定是极度鲜美的，根本不需要任何过多的调味，选用的食材本身都是很鲜美~所以，这汤焉有不好喝之理？

一、瑶柱用温水略浸泡

二、火腿切薄片

三、两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会

四、冬瓜用挖球器挖成圆球

五、加入煮过的汤中，再次煮至半熟

六、加入菌菇一起继续煮

七、最后加入北极虾再次煮沸

八、调入盐、胡椒粉、葱花即可

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一、解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在水中解冻，尤其不能浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度

二、解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水和矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用

一、冬瓜为了美观用挖球器挖成圆球，没有挖球器可切成普通的片或小块；
二、瑶柱需要多煮一会才能熟软也能更好的释放鲜味；
三、北极虾最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的过久，以免肉质过老。