牛舌饼的用料：

面粉135克，油皮	低粉90克，油酥
糖粉30克，油皮	酥油35克，油皮
温开水70ml，油皮	酥油45克，油酥

用料2(椒盐芝麻馅)

熟面粉90克	椒盐5克
白芝麻20克	酥油40克
麦芽糖30克	糖粉50克

教您牛舌饼的家常做法，怎么做牛舌饼好吃

一、馅料中所有材料混合

二、抓捏成团，包裹好放一旁备用

三、油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿

四、油酥材料混合抓捏成团

五、将油皮、油酥和馅料分割成15等份

六、取一份油皮包裹油酥，收紧口

七、擀卷两次

八、将所有的油皮和油酥的擀卷好

九、四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料

十、收紧口，收口朝下

十一、用手搓成椭圆

十二、用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右

心食神小贴士：

配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
馅料捏的时候会稍松散，装入保鲜袋中，然后使劲捏紧成团。
椒盐的份量根据个人口味添加，不放也可以。
馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟，炒到微微发黄即可。
油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
擀卷的长度越长，层次越多。
切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。
烘烤时间依个人烤箱而定。