自制腊肉
自制腊肉的简介：
参考了米娅家的方子，属于广式腊肉的腌制法，色泽和口味都很适合我家的饮食习惯；谢谢原创。
自制腊肉的用料：
| 五花肉3斤 | 生抽50克×2 |
| 盐30克×2 | 糖30克×2 |
| 高度白酒50ml×2 |
教您自制腊肉的家常做法，怎么做自制腊肉好吃
一、买来的五花肉不要水洗，用干净的湿布将表面擦拭干净，稍微晾干一下；
二、先用盐将肉抹均匀，然后将肉挂起，置于阴凉通风处晾至表面干燥（约2～3小时）；
三、将肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50ml，腌制10～15小时（期间翻动若干次）；
四、将肉挂起置于阴凉通风处晾12小时；将第3步骤再重复一次，然后将腌好的肉置于阴凉通风处，风干数天至干硬。
五、腌制时没有用老抽，怕颜色太重，风干后的肉色会自然变深；清蒸腊肉的色泽刚刚好，肥肉看上去很晶莹通透。还可以用来炒四季豆等蔬菜，烹饪时加上调味和辣椒，特别好吃。
