日式鸡蛋猪排盖饭
日式鸡蛋猪排盖饭的简介：
在鸡蛋的包裹下，猪排变得柔软而富有弹性，混合了洋葱的香味，盖在米饭上，看起来就好满足，除了填饱肚子，还有满满的幸福：）以下材料为两人份用量
日式鸡蛋猪排盖饭的用料：
| 猪外脊肉切两片，每片大约1cm厚度 | 白洋葱一半，去芯 |
| 鸡蛋（包裹用）一个，完全打散 | 鸡蛋（淋在猪排上）两个，轻微打散 |
| 小麦粉、面包糠（包裹用）适量 | 盐、黑胡椒少许 |
| 酱油、日本料酒、糖各一大匙 | 市售高汤浓浆（当然自己做的高汤最好）一小袋 |
教您日式鸡蛋猪排盖饭的家常做法，怎么做日式鸡蛋猪排盖饭好吃
一、在锅中放入适量的水，加入一小袋高汤浓浆（超市有售，我用的是史云生这个牌子的猪肉高汤），边加热边搅拌均匀，至沸腾后关火，放凉备用
二、拿出冷藏的猪肉，切两片，去筋，将少许盐均匀撒在猪肉的两面，再将少许黑胡椒碎撒在一面
三、按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，裹好猪肉，面包糠尽量裹紧实，用手压一压
四、锅中放入适量油，能没过猪肉的量即可，烧至180℃（油温蛮难把握的，最好用测油温那种专门的温度计，再不行就问问妈妈吧，呵呵）。中火，30秒左右时，翻面，一共炸3到4min。沥油捞出，放在厨房用纸上面吸吸油。
五、接下来制作汤汁。将一大匙酱油，一大匙日本料酒，一大匙白砂糖，切好的洋葱放入①高汤中，开火煮沸，将切好的两块猪排平行放入汤汁中，把轻微打散（蛋黄跟蛋白还分界清晰）的鸡蛋淋在两块猪排上，加盖，中火煮1min
六、起锅，猪排盖在米饭上，大功告成：）根据个人喜好，还可以在上面撒少许海苔丝~
