一、长豆角（北方好象叫豇豆），洗净擦干水份择长段备用
二、茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用
三、锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分
四、锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可
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