杏仁果酱小饼
杏仁果酱小饼的用料：
| 无盐牛油185克 | 香草精1tsp |
| 砂糖120克 | 蛋黄2个 |
| 杏仁粉60克 | 低筋面粉225克 |
| 泡打粉1/2tsp | 柠檬皮1tsp（切碎） |
| 果酱适量（可做36个曲奇） |
教您杏仁果酱小饼的家常做法，怎么做杏仁果酱小饼好吃
一、牛油放室温软化，加糖、香草精打发，加入蛋黄拌匀
二、面粉、杏仁粉、泡打粉混合均匀，筛入牛油中拌成团（注，因为做的时候刚好杏仁粉用完了，所以我用低粉代替）
三、取1汤匙的面团揉成团，放在烤盘上，每个小球间距约5cm
四、用筷子等工具在小球中间压出一个宽1.5cm深1cm的小洞，将果酱和柠檬皮混合后用小匙舀入小洞
五、烤箱预热180度，烤25分钟左右。烤好后放凉，放入密封瓶可保存3周
心食神小贴士：
在压出小坑的时候，面胚因为表面变干所以会有裂纹出现。如果不想要裂纹，可以先揉一下面胚再压小坑，不过我觉得有裂纹烤出来更好看。在小坑内加入适量果酱。这盘的面胚在压小坑前一个个重新揉过，所以没有裂纹出现。
