辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊的简介：
辣炒蛤蜊——厨房新手也会发挥出色的当某些菜，你面对它不知如何下手时，那就请借用酱料来烧。如这道辣炒蛤蜊，貌似复杂，实则全是酱料在效劳。当然，你如果只追求食物本味，不如改用白水煮，还能剩下不少买酱料的
辣炒蛤蜊的用料：
| 蛤蜊500克 | 香辣酱15克 |
| 豆瓣酱10克 | 姜5克 |
| 蒜5克 | 青红椒各1个 |
| 料酒适量 |
教您辣炒蛤蜊的家常做法，怎么做辣炒蛤蜊好吃
一、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）
二、用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈
三、锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
四、继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）
五、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）
心食神小贴士：
香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。
