凉拌豆芽
凉拌豆芽的简介:
绿豆芽味甘、性寒;归心﹑胃经;不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
凉拌豆芽的用料:
绿豆芽200克 | 白糖1勺 |
陈醋1勺 | 红辣椒6个 |
香葱 | 盐 |
花椒 | 食用油 |
教您凉拌豆芽的家常做法,怎么做凉拌豆芽好吃
一、辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁
二、绿豆芽用清水冲洗干净
三、锅中加适量水,烧开
四、豆芽倒入开水中,立即关火
五、将豆芽在开水中搅拌,使其均匀受热,烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,还可去除豆芽表面的细菌残留
六、豆芽从锅内捞出后,用清水冲洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽,沥干水分
七、放入一勺陈醋
八、再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使豆芽好吃的秘诀
九、加适量盐进行调味
十、再倒入切好的葱和辣椒,这时候不要搅拌
十一、锅烧热,加少许油,放入几颗花椒
十二、花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀,即可盛盘上桌享用
心食神小贴士:
一、豆芽的处理:锅开后,倒入豆芽立即关火,再水中烫10秒钟出锅;然后再用凉水过一下,这样处理过的豆芽,可最大限度的保留水分,口感也更加爽脆。二、调味:糖醋的比例为1:1,这样比例的口感更为柔和,加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上,用热油一浇,各种调料的味道,瞬间被激发出来,美味无比!