焦糖布丁
焦糖布丁的简介：
（蒸烤版）
焦糖布丁的用料：
| 砂糖40g | 水10ml |
| 琼脂2g | 清水150ml |
用料2(鸡蛋布丁)
| 蛋黄4个 | 淡奶油200ml |
| 全蛋一个 | 细砂糖50g |
| 牛奶500ml | 香草精适量（可不放或者用香草豆荚） |
教您焦糖布丁的家常做法，怎么做焦糖布丁好吃
一、琼脂提前20分钟，泡在凉水里
二、40g砂糖加入10ml的清水
三、煮至锅子边缘开始呈现浅褐色
四、煮至成褐色且气泡变小
五、锅放入冷水中冷却
六、在焦糖中加入水和琼脂，小火煮至琼脂融化
七、焦糖液倒入模具，冷却凝固
八、蛋黄和全蛋内加入细砂糖，打匀
九、牛奶和淡奶油混合加热
十、煮沸的奶液缓慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌
十一、用滤网过滤蛋奶液
十二、再用烹调纸吸去表面的气泡后，倒入模具隔水蒸烤约25分钟
心食神小贴士：
一、琼脂不能用吉利丁代替，因为两者的溶点不同二、琼脂的重量很轻，很多才一、2g
