干烧金鲳鱼
干烧金鲳鱼的简介：
品尝休渔期前最后的鲜海鱼
干烧金鲳鱼的用料：
| 金鲳鱼1条（重约520克） | 剁椒酱30克 |
| 小葱10克 | 生姜10克 |
| 大蒜20克 | 料酒1茶匙 |
| 生抽1茶匙 | 老抽1茶匙 |
| 盐1茶匙 | 白糖1汤匙 |
| 陈醋1茶匙 | 干淀粉2茶匙 |
教您干烧金鲳鱼的家常做法，怎么做干烧金鲳鱼好吃
一、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
二、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干
三、在金鲳鱼两面剔十字花刀
四、表面再拍一层干淀粉
五、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段
六、准备好剁椒酱
七、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼
八、煎至两面金黄盛出
九、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味
十、再放入剁椒酱炒香
十一、把煎好的鱼放入锅内
十二、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开
十三、转中火加盖炖煮10分钟
十四、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末
心食神小贴士：
一、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。二、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
三、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
