柠檬椰香小蛋糕的用料：

低筋面粉120克	椰丝30克
柠檬皮半个(切屑)	玉米油50ML
鸡蛋1个	牛奶160ML
细砂糖80克	泡打粉1小勺
小苏打1/4小勺	柠檬汁2小勺

用料2(表面装饰)

柠檬汁1大勺	糖粉60克
椰丝少许

教您柠檬椰香小蛋糕的家常做法，怎么做柠檬椰香小蛋糕好吃

一、准备工作：将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用

二、将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀

三、在一个大碗中打入鸡蛋

四、依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀

五、将5步中混合好的材料倒入7中

六、轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可

七、装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)

心食神小贴士：

一、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。
二、第9步中，把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。
三、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。
四、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。
五、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油，蛋糕的口感会更香一些哦。
六、关于模具，可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。