豆豉蒸排骨的用料：

猪肋排250g	豆豉10g
大蒜2瓣	姜2片
红灯笼椒1小段	小葱1稞
黄酒10ml	生抽10ml
白糖5g	淀粉5g
盐少许

教您豆豉蒸排骨的家常做法，怎么做豆豉蒸排骨好吃

一、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用

二、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用

三、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出

四、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15－30分钟

五、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可

心食神小贴士：

一、清蒸排骨最好选用小排（我们这里喜欢将排骨分为大排和小排），这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味。
二、如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。
三、也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。