一、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用
二、将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净
三、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下
四、放入平菇，倒入适量水、加盐烧开
五、然后倒入鸡蛋液，再烧开即成
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