凤梨酥
凤梨酥的用料：
| 凤梨1个（去皮、去硬核后净重约1000g） | 冬瓜（去皮、去籽）约1000g |
| 砂糖350g | 麦芽糖（maltose）200g |
用料2(凤梨酥)
| 低筋面粉（cakeflour）300g（压紧的体积约420ml） | 无盐黄油1条（8大匙，约113g，室温回软） |
| 酥油（我用淡奶油）4大匙 | 糖粉（icingsugar）70g（约9大匙） |
| 奶精粉40g（我用奶粉） | 蛋1个（不含壳净重55g） |
| 盐少许 |
教您凤梨酥的家常做法，怎么做凤梨酥好吃
一、把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用
二、炒锅洗净擦干，放入凤梨与冬瓜丝，连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软，继续拌炒至水份炒干且呈团状，加入砂糖拌炒至汤汁收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可
三、将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月没问题
|||做法２
一、搅拌盆里放入奶油与酥油，用电动搅拌器搅打至蓬松且颜色变浅。加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶精粉，以按压方式拌匀即可
二、如果凤梨馅比较干，可以搓成条状，用刀分切成每个重约20g（正方型大模）或12g（长方小模）的小块状，如附图A。如果凤梨馅较软，可以搓成圆球状，如附图B
三、取每个重约37g（正方型大模）或22g（长方小模）的面团，捏平、包入凤梨馅，收口，如附图C。烤箱预热至200
四、C/400F。假如在每份凤梨馅里再包入1/4颗咸蛋黄，就是凤凰酥（凤黄酥）了
五、放入凤梨酥圈模里，用掌心略为按压表面即可入烤箱烘烤。烤约8分钟，降温至180C/350F，翻面续烤5分钟取出，稍凉时即可脱模
