平底锅焦糖苹果蛋糕

平底锅焦糖苹果蛋糕的做法
2013-02-22 发自 心食神 浏览: 标签:

平底锅焦糖苹果蛋糕的简介:

這款蛋糕食譜是從臺灣有名的廚師masa那裡學來的,步驟簡單且不需要烤箱,平底鍋就能做成。而且有點像翻轉蛋糕的樣子。簡單又美味。

平底锅焦糖苹果蛋糕的用料:

蘋果一個麵粉80g
雞蛋一個蘇打粉一小匙
牛奶兩大匙沙拉油兩大匙
黃油適量砂糖2.5大匙
黑糖1大匙蘭姆酒1/2小匙
檸檬汁1/3個檸檬量

教您平底锅焦糖苹果蛋糕的家常做法,怎么做平底锅焦糖苹果蛋糕好吃

一、蘋果削皮後,切對半,一半切8片,另一半切小丁.(若怕氧化,可先泡在鹽水裡)

二、取一個比較小尺寸的平底不粘鍋(尺寸小一點比較好操作),加一點黃油,融化後加入切丁的蘋果炒一下,再加入蘭姆酒(酒精度較高,加入時要小心),翻炒至酒精揮發,裝到碗裏稍稍放涼備用

三、再加入剩餘的黃油到平底鍋中,待稍微溶化後加入糖類,等糖溶化後,加入切片的蘋果,再加入檸檬汁。待兩面都翻炒後,把蘋果排成花狀。熄火。

四、將麵粉和蘇打粉放入盆中,用攪拌器混合,再加入雞蛋、牛奶和沙拉油(沙拉油可使蛋糕烤好後更鬆軟),攪拌均勻。把炒好的蘋果丁加入麵糊中,再次拌勻。

五、將麵糊慢慢的放到焦糖蘋果上,若鍋太大,蘋果容易滑,可以等稍微冷卻變硬再放。

六、鋪好後,蓋起來,小火烤到大約十分鐘或至熟。可用牙籤插進去,看看麵糊會不會粘在牙籤上,若會就繼續烤。不用煎另一面。烤好後,將盤子放在鍋上,翻過來就完成了。

心食神小贴士:

一、平底鍋最好不要太大,18cm左右最好
二、蘋果可選擇有點酸酸的,更美味。
三、熬焦糖的時候也可加入肉桂粉增加風味。
四、若焦糖沒辦法好好融化,可加入一小匙熱水幫忙。
五、蛋糕熱熱吃比較好吃。

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