草莓卡士达慕斯
草莓卡士达慕斯的用料：
| 面粉65g，蛋糕胚 | 淡奶200ml，香草卡士达慕斯 |
| 蛋白4个，蛋糕胚 | 糖65g，蛋糕胚 |
| 蛋黄2个，蛋糕胚 | 酒糖液蛋糕胚 |
| 牛奶200ml，香草卡士达慕斯 | 蛋黄2个，香草卡士达慕斯 |
| 细砂糖50g，香草卡士达慕斯 | 低粉20g，香草卡士达慕斯 |
| 香草精适量，香草卡士达慕斯 | 鱼胶片1片（5g），香草卡士达慕斯 |
| 兰姆酒20ml，香草卡士达慕斯 |
教您草莓卡士达慕斯的家常做法，怎么做草莓卡士达慕斯好吃
一、4蛋白分3次加65g糖，打至干性发泡，分2次加入2个打散的蛋黄拌匀，筛入65g面粉，拌匀
二、170度，15分钟，各片两片，刷酒糖液
三、蛋黄+糖25g，打到微白，加入低粉拌匀
四、牛奶+糖25g+香草精适量，煮至82度，倒入蛋黄糊中，完成蛋黄消毒程序
五、过筛后倒回锅内，中大火至中心沸腾，加入冷水泡软的鱼胶片，拌匀融化
六、放凉后加入朗姆酒
七、淡奶打8分发，与蛋奶糊拌匀
八、蛋糕胚，草莓，慕斯糊，蛋糕胚，慕斯糊，切片的草莓，和热水一起煮开的镜面果胶，开心果
