牛肉麻婆豆腐的用料：

牛肉	嫩豆腐
大蒜	老姜
蒜瓣	花椒粒
老干妈油辣椒	风味豆豉
盐	白糖
生抽	老抽
料酒

教您牛肉麻婆豆腐的家常做法，怎么做牛肉麻婆豆腐好吃

一、牛肉剁碎

二、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末

三、豆腐取出，切小方块

四、调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

五、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下

六、锅中放少许油，放花椒粒小火熬下

七、取出花椒粒，油留在锅子里（可以一次多熬点油，用一部分，其他的盛出以后用）

八、花椒油爆香蒜粒姜末

九、下牛肉碎，拌炒

十、放一半调料汁

十一、盖上锅盖炖煮到牛肉入味

十二、下豆腐块

十三、放剩下的一半调料汁

十四、晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上

十五、盖上锅盖炖煮豆腐入味

十六、出锅前撒上蒜花

十七、啃吧！！哈哈

心食神小贴士：

一、调汁的时候，生抽老抽比例自己看着办，老抽多了酱油色浓
二、放点白糖在调料汁里，不要多，一点点就好，提味儿
三、不放水，用料酒代替
四、牛肉粒时间多的话，可以多炖煮一会儿，一般问题不大，因为剁的很碎，很容易熟
五、取豆腐可以在盒子底部剪一个口子，往里面吹口气，这样豆腐就很容易脱盒
六、豆腐下锅后，不要用铲子筷子翻动，掂下锅子或者晃晃就好
七、最后建议撒上蒜花。。比葱花好吃，牛肉跟大蒜很搭~