红烧鳕鱼的用料：

鳕鱼2块	花椒30粒
八角2颗	桂皮一小块
干淀粉5汤匙(75克)	清水100ml
料酒1汤匙(15ml)	红烧酱油3汤匙(45ml)
生抽1汤匙(15ml)	开水400ml
盐1/4茶匙(1克)

教您红烧鳕鱼的家常做法，怎么做红烧鳕鱼好吃

一、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻

二、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

三、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉

四、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料

五、酒

六、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟

七、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可

心食神小贴士：

鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。