一、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
二、加少许盐、料酒腌制片刻
三、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
四、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
五、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
六、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
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