卤水海带

2013-02-20 发自心食神浏览：标签：小吃

卤水海带的简介：

对于做卤水海带，我也有自己的小妙招。平时做菜的时候，总会余下些肉皮，不要浪费，全放冰箱里冻起来。卤海带丝的时候，放几块肉片一起卤，给海带增加油分，也增香，这样卤好的海带更好吃。另外，卤好的肉皮也可以是一道小菜。一举两得！

一、海带泡发后洗净，切大切，卷成卷，用棉绳扎好

二、放入大些的汤锅里，加清水，加辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和一小碗老卤汁

三、加盐，酱油，白糖，陈皮，香砂，小茴香

四、再放几块肉皮

五、大火烧开后转中小火，煮至海带熟烂后关火

六、让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可

一、卤海带的时候加几块肉皮，能给海带加油分，也能增香，卤好后味道更香。
二、步骤5时海带就算卤好了，如果着急吃的话，可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。
三、建议一次多卤些，切丝放密封罐里加卤水浸泡，随吃随取。