天然酵母培根哈斯面包的简介：

直接法制作。270g/个*4个SW酵种培养：这款哈斯面包是咸味儿面包，特色在于以鲜奶和蛋完全取代所有水量，所以吃起来组织特别松软、奶香味香醇浓郁，会让你觉得用心制作是值得的。

天然酵母培根哈斯面包的用料：

A.面包体	高筋面粉403g
低筋面粉101g	快速酵母粉2g
细砂糖45g	盐8g
SW酵种101g	鲜奶302g
蛋黄50g	无盐奶油40g
B.内陷	培根8片(约80g)
马苏里拉奶酪丝80g	黑胡椒粒3g
C.装饰	蛋液30g

教您天然酵母培根哈斯面包的家常做法，怎么做天然酵母培根哈斯面包好吃

一、准备：无盐奶油室温软化后切小块，面包体的高筋面粉、低筋面粉过筛。

二、面团揉成均匀且光滑（不需要成薄膜状），桌面先撒上少许高筋面粉（分量外），将面团放在桌上，双手先沾些手粉，来回交错慢慢将面团滚圆，收口朝下放入撒上量手粉的发酵盆中，面团表面喷少许水防止干燥结皮。

三、烤箱内放入一盘约40℃温水，放入滚圆好的面团关上烤箱门，经过约120分钟看到面团膨胀至原来2.5倍大，且面团洞痕不弹回就可以了。

四、取出完成的面团，分割成每个250g的小面团共4个。

五、双手来回交错慢慢将面团滚圆，收口朝下放入撒上量手粉的发酵盆中，面团表面喷少许水防止干燥结皮。

六、进行松弛约15分钟，用手指按压面团，若凹痕不回弹即代表松弛完成。

七、取1份面团于桌面，收口朝下，用手掌按压小面团将多余的空气拍除，以擀面棍擀成厚包均匀的长片(12*25cm），翻面后靠近身体的一方用双手打薄，铺上2片培根于面皮中间，撒上适量马苏丝、黑胡椒粒，由上往下慢慢卷成橄榄形，尾端收口推滚紧合，收口朝下排列与洒高筋面粉的烤盘上，依序完成3个。

八、将面团放入烤箱，进行最后发酵约50分钟（烤箱内放入一盘约60℃温水，慢慢会看到烤箱门有雾气，若湿气减弱，可将烤箱以40℃加热约3分钟后再关掉），等到面团再次膨胀至原来2倍大后取出，均匀刷上蛋液，每个面团美工刀快速割出5条直线刀纹准备烘烤。

九、将烤箱预热至190℃，放入烤盘准备烘烤，随时观察烤箱状况，下层，18分钟后如果颜色不平均，就要将烤盘转想继续烤7分钟，看到表面成漂亮金黄色的模样就可以取出，放凉后就可以享用了。

心食神小贴士：

一、整形时可在打薄的尾端喷一些水，帮助面团接合处收紧密合。
二、进烤箱前刷上蛋液，用美工刀轻割刀纹力道要控制好，太深会露馅，太浅纹路会不明显，所以建议约0.3cm深度为宜。
三、注意二次发酵前，面团放置在烤盘上的距离要宽裕。
四、常温密封保存3天；冷冻密封保存1个月，从冰箱取出后表面喷水，微波炉加热即可。