一、将洗净的油菜心放入煮沸的淡盐水里焯一分钟（这样油菜出来都是翠绿的）
二、另起锅放少许油，倒入焯好的油菜迅速翻炒并调点淡味
三、炒好的油菜装盘摆盘，锅里底油将葱姜末爆香后加入三四朵泡发的香菇翻炒片刻
四、入少许高汤或清水，并加入耗油和少许盐鸡精调味
五、汤开后加入少许稀的水淀粉勾芡，香菇出锅摆盘即可
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