培根手抓饼
培根手抓饼的简介:
好喜欢这个饼,又脆又香又软又韧!面饼做好了中间卷什么都好吃(*′▽`)~从面食无能星人到现在我只有这个手抓饼还算出品稳定~饼皮方子来自小白的椒盐手抓饼,作为卷饼我希望更软韧一些就稍稍做了下改动。这次的饼皮是尝试做法,没有过程图,下次再做个补上~补上了,用半量做了葱油饼,除了加了葱花,其他一样~
培根手抓饼的用料:
用量是26厘米平底锅2个饼 | 沸水120ml |
中筋面粉(普通面粉)90g | 高筋面粉60g |
盐一小撮 | 椒盐一小勺 |
葱油两大勺 | 生菜 |
培根4片 | 芝士适量 |
油条半根 | 番茄酱 |
蛋黄酱(美乃滋,沙拉酱) | 黄芥末酱 |
现磨胡椒 |
教您培根手抓饼的家常做法,怎么做培根手抓饼好吃
一、两种面粉和一小撮盐混合过筛(不过也行,我是过筛爱好者),慢慢倒入沸水,一边倒一边拌,推荐用刮刀。
二、继续用刮刀和面,等活匀了差不多面团也不烫手了,手洗干净去揉,此时应该比较粘手的,不要怕,揉个几分钟就好。
三、揉成光滑面团后盖上湿布醒半小时。
四、取出面团再揉几下,分成两份。
五、案板上撒约2大勺面粉(分量外),铺匀,面团按扁,两面都沾上干面粉防粘。
六、擀皮子~擀到薄,抹一大勺葱油不含葱,抹匀撒上一小勺椒盐,没有椒盐撒点胡椒和花椒,一点点盐就好了。
七、细细地卷起来再像蚊香那样盘起来,
八、按扁,再次擀开,锅里倒少许油中小火盖锅盖煎,差不多2分钟左右翻面,一样的盖盖再煎2分钟,开盖煎1分钟,挥发掉水汽就好了~
九、铺上生菜,培根和芝士粒(芝士片也行啊,芝士就行了~)
十、放上1/4根油条,图中我放了半根,后来卷不起来。。
十一、挤上各种酱~
十二、撒上胡椒!
十三、用油纸卷起来就可以带在路上啃了!!一个饼碳水化合物蔬菜肉都有了~!
心食神小贴士:
原菜谱是200g普通面粉+150ml温水,我稍稍加了一点点水的用量,觉得软些比较好卷,然后用了部分高筋面粉更韧!擀得薄一点再抹油会分层多一点,我喜欢熬一大罐葱油,葱拌面吃,油来做饼~没有的话普通食用油都行!
煎的时候盖上锅盖利用水蒸气软一点也熟得快!
调料和配料都随意嘛~卷什么都行么么哒!