麻油香拌鸡胗的用料：

鸡胗400克	葱3段
姜3片	香菜1棵
花椒20粒	大料1个
熟芝麻少许	料酒
盐	生抽
糖	香醋
香油

教您麻油香拌鸡胗的家常做法，怎么做麻油香拌鸡胗好吃

一、鸡胗清洗干净

二、入开水中焯一下

三、变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质

四、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净

五、鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟

六、关火，自然排气后，取出晾凉

七、切成薄片

八、葱和香菜切碎

九、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀

十、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

心食神小贴士：

一、鸡胗一定要选用新鲜的；
二、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；
三、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；
四、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；
五、鸡胗切片越薄越入味。