鱼香肉丝的简介：

肉丝这道经典川菜，一直没有出现在鸟儿的博客中。其实这道菜鸟儿很喜欢吃的，非常开胃下饭的一道菜，咸辣甜酸四味并重，吃得相当过瘾哟！

鱼香肉丝的用料：

猪里脊肉250克	笋100克
木耳随意	泡红辣椒30克
蒜6-8瓣	小葱3根
姜5克	醋1.5大勺，A
生抽1大勺，A	老抽1小勺，A
白糖1大勺，A	料酒1大勺，A
高汤或水1-2大勺，A	水淀粉2大勺，A
盐少量，A	鸡精A
盐1/2小勺，B	油1小勺，B
料酒1小勺，B	水淀粉1大勺，B
植物油1大勺，C	猪油1大勺，C
鱼香川味酱1大勺，C

教您鱼香肉丝的家常做法，怎么做鱼香肉丝好吃

一、木耳用水泡涨发

二、木耳去硬蒂洗净后切成丝，笋切成丝

三、姜、蒜切细粒，小葱切段，泡红椒切细粒

四、将A料入小碗中调成碗汁

五、将猪肉切成丝，加入B料腌制一会儿

六、锅入植物油烧热，将肉丝入锅中划散断生后盛出

七、锅入猪肉，炒香姜、蒜、泡红椒粒和一半的葱段

八、再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟

九、加入肉丝、A料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右，最后撒入剩下的葱段即可

心食神小贴士：

一、这道菜总体酸味要大于甜味，所以在炒制过程中要把握好酸甜的比例。出锅前尝一下，味道不够可以适当加点。
二、炒制时间不宜过长，否则肉丝就炒老不好吃了。
三、泡红椒是必备的，一定要准备好。没有鱼香川味酱就用豆瓣酱代替吧。