香煎鲳鱼
香煎鲳鱼的用料：
| 鲳鱼1条 | 姜片 |
| 葱1根 | 盐 |
| 黄酒 | 鸡精 |
| 生粉 |
教您香煎鲳鱼的家常做法，怎么做香煎鲳鱼好吃
一、鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁
二、将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉
三、将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可
心食神小贴士：
鱼要煎的漂亮一、是煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮；
二、是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
