天然酵母苹果乳酪面包的简介：

直接法制作。正方形深盘（18cm*18cm*4cm)一个，平顶吐司面团量为333g/个。SW酵种培养：

天然酵母苹果乳酪面包的用料：

A.面包体	快速酵母粉1g
高筋面粉166.3g	低筋面粉50g
奶粉3g	细砂糖26.7g
盐2.3g	SW酵种33.3g
冰水83.3g	鸡蛋16.7g
黄油16.7g	B.苹果乳酪馅
奶油奶酪110g	细砂糖40g
鸡蛋33.3g	黄油40g
玉米淀粉6g	带皮苹果丁16.7g
C.装饰	肉桂粉1.3g
细砂糖16.7g	带皮苹果片66.7g

教您天然酵母苹果乳酪面包的家常做法，怎么做天然酵母苹果乳酪面包好吃

一、准备：无盐奶油室温软化后切小块，面包体的高筋面粉、低筋面粉过筛。装饰材料的肉桂粉、细砂糖拌匀。

二、制作乳酪馅：奶油奶酪室温软化后和细砂糖放入料理盆内，用打蛋器半软，鸡蛋分次加入慢慢搅拌至蛋完全和奶油奶酪吸收，加入软化的无盐黄油拌匀，然后加入过筛的玉米淀粉拌匀，过筛，最后加入苹果丁拌匀就可以放进冰箱冷藏。

三、面团揉成均匀且光滑（不需要成薄膜状），桌面先撒上少许高筋面粉（分量外），将面团放在桌上，双手先沾些手粉，来回交错慢慢将面团滚圆，收口朝下放入撒上量手粉的发酵盆中，面团表面喷少许水防止干燥结皮。

四、烤箱内放入一盘约40℃温水，放入滚圆好的面团关上烤箱门，经过约120分钟看到面团膨胀至原来2.5倍大，且面团洞痕不弹回就可以了。

五、取面团于桌面，收口朝下，用手掌按压小面团将多余的空气拍除，以擀面棍擀成厚包均匀的长方形，利用擀面棍协助卷起，再平铺于涂油的烤盘上。

六、将面团放入烤箱，进行最后发酵约40分钟（烤箱内放入一盘约60℃温水，慢慢会看到烤箱门有雾气，若湿气减弱，可将烤箱以40℃加热约3分钟后再关掉），等到面团膨胀到2倍大后取出，用叉子插数个洞，慢慢倒入适量乳酪馅，拿刮刀抹平，整齐排列苹果片，再均匀撒上肉桂糖。

七、将烤箱预热至200℃，放入吐司模准备烘烤，下层，17分钟左右看到表面成漂亮金黄色的模样就可以取出，等放凉后就可以用切面刀在烤盘四周刮一圈后，顺利脱模，放在砧板上切适当大小就可以享用了。

心食神小贴士：

一、淋苹果乳酪馅一定要均匀且必须抹平，以免烘烤出来的成品高低不美观。
二、常温密封保存3天；冷冻密封保存1个月，从冰箱取出后表面喷水，微波炉加热即可。
三、100%鲜酵母=40%-50%活性干酵母=33%快速酵母粉