笋干炒腊肉的用料：

老妈牌春笋干4片	老妈牌腊肉适量（根据自己喜好来）
油适量	辣椒粉适量
生抽适量	盐适量

教您笋干炒腊肉的家常做法，怎么做笋干炒腊肉好吃

一、先把笋干泡发，老妈自家晒的，怕回潮发霉，所以晒得很干，在前一天晚上我就用开水泡了一个晚上，这样到第二天中午就可以直接用了，洗过之后，切条，烧开水把笋过一下，捞出沥水备用，这样就完全没有春笋的涩味了。

二、因为不喜欢油腻的感觉，腊肉切小块，放的也不错，关键是用来调味的。

三、起锅，把切好的腊肉放入锅里，待炒成透明装，如果油够多的话，就不用放油了，不够的话，可以放点油进去，我加了点点油，方便待会炒笋，而且多的油可以炒下个菜。

四、把笋倒入锅里，翻炒加盐，我炒的比较干，差不多把笋的水分都炒干了。

五、快出锅时，放入生抽和辣椒粉。

心食神小贴士：

春笋干，已经不想新鲜的春笋那么吸油了，所以少量油也不用担心粘锅。
快出锅时，放入生抽和辣椒粉，不宜太久，因为菜里水分不多，辣椒粉太久容易烧黑，闻到辣椒香必须得关火了，不然就烧了。
出锅的时候注意把油控出来，如果下面一个菜还是炒菜的话，完全可以用，而且还能比平时炒的菜味道不一样。