油爆河虾
油爆河虾的简介：
油爆河虾算是本帮菜中比较经典的菜肴，在上海人的家宴上经常可以见到。上海油爆虾一定要用青壳河虾烹制，虽说不是什么稀罕的食材，但做出来的成品红亮圆润，壳脆肉酥；汁浓入味，咸甜适中才算正点。
油爆河虾的用料：
| 河虾250克 | 黄酒30克 |
| 生抽20克 | 白糖80克 |
| 醋20克 | 盐 |
| 葱末 | 姜汁 |
教您油爆河虾的家常做法，怎么做油爆河虾好吃
一、选青壳河虾250克，剪去头须和虾脚，用清水洗净沥干
二、炒锅内加入食用油烧至将沸时，倒入河虾炸至虾壳呈红色，虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油
三、在倒尽油的热锅里加入黄酒30克、生抽20克，白糖80克，醋20克，盐、葱末和姜汁适量，煮至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，大火快速翻炒，至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可
