水蒸鸡蛋羹的简介：

要说这事儿吧，其实是从一碗鸡蛋羹惹出来的。如果不是迎春的丫鬟司棋想吃鸡蛋羹，如果不是厨房的柳嫂子势利眼说没鸡蛋不给做。如果不是小丫鬟莲花翻柜子的时候无意中看到那瓶红艳艳的玫瑰露。那么这一切事端可能就不是这么个情节，那些结怨可能就没有这么深。被冤枉的，被人轻视添了堵的，也许会换一个形式去诞生新的不和谐和小打小闹。五儿幸运，不是每个摊上这事儿的人都有个宝玉撑腰，也不是每桩这类的事儿都是由温和的平儿来裁决；换是凤姐，无非是为大观园夜半多添个鬼魂的路数。最后，事情收尾了，几家欢乐几家愁。再平常不过，也再正常不过。丫鬟们的刁蛮，婆子们的死板蛮横，都成了划在墙上的灰迹，乏善可陈。记忆力里彩的，仿佛只剩下芳官的单纯小孩儿脾气，和司棋将送来的鸡蛋羹一甩手泼到地上的骨气。这都是新鲜的气质，在浊气重重的贾府，即便不是最耀眼，却也闪亮了那么一下子。现在再来罗嗦那么一两句鸡蛋羹吧。我做的，严格来说是虾仁蒸蛋羹，实际上《红楼梦》里的鸡蛋羹只用了鸡蛋而已。至于更华丽的鸡蛋羹，比如日式的茶碗蒸，里面香菇，名门卷，大虾，鲜蔬……喜欢的都可往碗里放。蒸鸡蛋的漂亮容器，就是个比茶杯大比碗小的盅一样的东东，很好买到。

水蒸鸡蛋羹的用料：

教您水蒸鸡蛋羹的家常做法，怎么做水蒸鸡蛋羹好吃

一、鲜虾去壳，香葱切碎，将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，并加入盐调味

二、将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉

三、然后把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火

四、蒸大约7，8分钟的时候，蛋液凝到一定程度时，将剩余的虾仁放在蛋羹的表面，再盖上盖子蒸2至3分钟即可关火，关火后可焖几分钟再取出放凉；最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油，撒上香葱碎