麻辣羊排锅的用料：

羊排一扇	柠檬半个
葱	姜
蒜	一小把香菜梗
料酒	生抽
冰糖3小块	干红辣椒
大料2个	桂皮一大块
荜拨3个	花椒一勺
陈皮一块	良姜一块
小茴香两勺	香叶3片
草果1个	白芷一片
山奈1个

教您麻辣羊排锅的家常做法，怎么做麻辣羊排锅好吃

一、羊排切块，用水浸泡，多换几次水

二、锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用

三、锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅

心食神小贴士：

一、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。
二、柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区别不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬，也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。
三、这个羊排炖出来是带汤的，一定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。
四、别光顾着放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。
五、冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。
六、香料就是有啥用啥，我买了很多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺方便的。我是懒鬼，怎么方便怎么来。