肉丝拉皮
肉丝拉皮的简介：
肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
肉丝拉皮的用料：
| 里脊肉100g | 干拉皮100g |
| 黄瓜1根 | 生抽2汤匙 |
| 老抽1茶匙 | 生粉1茶匙 |
| 油2汤匙 | 葱 |
| 姜丝 | 蒜5瓣拍成泥 |
| 米醋3汤匙 | 盐1/2茶匙 |
| 糖1/2茶匙 | 辣椒油1汤匙 |
| 香油1茶匙 | 花生粉1汤匙 |
教您肉丝拉皮的家常做法，怎么做肉丝拉皮好吃
一、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟
二、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
三、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
四、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
