鹌鹑蛋红烧排骨

鹌鹑蛋红烧排骨的做法
2013-02-16 发自 心食神 浏览: 标签:

鹌鹑蛋红烧排骨的简介:

鲜甜的口味,我做的都是下饭菜。

鹌鹑蛋红烧排骨的用料:

小排500g香葱装饰用
鹌鹑蛋10个左右
料酒生抽
生姜、八角、冰糖老抽

教您鹌鹑蛋红烧排骨的家常做法,怎么做鹌鹑蛋红烧排骨好吃

一、小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;

二、我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。

三、另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃~

四、留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;

五、加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;

六、开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成~

心食神小贴士:

关于虎皮鹌鹑蛋:
一、炸鹌鹑蛋要热油,炸老一点,要不然不容易出虎皮,要炸到飘出香味,表面焦黄;
二、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去,这样能更入味,汤汁会吸到虎皮里面去,爆浆的小炸弹噢~

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