红烧鳊鱼

2013-02-15 发自心食神浏览：标签：家常菜红烧

红烧鳊鱼的简介：

红烧鱼不败秘籍，三步搞定最好吃的红烧鱼

一、鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看

二、在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花

三、锅中放适量油，爆香姜片

四、放鱼大火煎

五、油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿

六、翻面一样煎，煎至表面金黄

七、放料酒、盐、白糖

八、放适量老抽，再滴点生抽

九、放清水，没过鱼身2/3的量

十、盖上锅盖大火煮吧就开始

十一、打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面

十二、继续盖上锅盖再煮吧

十三、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

十四、收汁，撒葱花出锅，OK了

一、真没什么要提醒的，就是这么简单。哈哈
二、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。
三、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色