酸奶迷你小土司
酸奶迷你小土司的用料：
| 高粉250克 | 酸奶80克 |
| 牛奶110克【酌情增减】 | 糖15克 |
| 盐4.5克【放了3克】 | 酵母3.5克 |
| 黄油25克 |
教您酸奶迷你小土司的家常做法，怎么做酸奶迷你小土司好吃
一、依旧是用了冷藏中种法，取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的面团，放室温下发酵三十分钟，冷藏发酵17小时
二、中种撕成小块，加剩余材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克盐】
三、】搅拌成团，加入25克油继续揉制摔打至扩展阶段，土司需要揉到完成阶段
四、将揉好的面团放入温暖处发酵三十分钟
五、排气分割滚圆松弛20分钟
六、擀卷两次，每次间隔十分钟
七、放温暖处发酵至俩倍大
八、刷蛋清或者全蛋液，180度中层上下火烘烤20分钟
