油焖大虾的简介：

厨房零起点----油焖大虾

油焖大虾的用料：

鲜虾500克	姜1小块
大蒜2瓣	大葱1节
小青红辣椒各1根	黄酒1汤匙(15ml)
生抽2汤匙(30ml)	老抽1茶匙（15ml）
白糖1汤匙(15克)	盐1/4茶匙（1克）

教您油焖大虾的家常做法，怎么做油焖大虾好吃

一、剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片

二、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味

三、倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟

四、打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可

心食神小贴士：

**家里有老人和孩子的主妇，做虾的时候，最好能将虾枪剪掉，以免在吃的时候刺到手。切去虾须和虾脚，成品做出来不太好看，但是吃起来更方便。
**在步骤（3）中，最后一步烹入黄酒，迅速搅拌后，马上盖盖子，在焖制过程中，不要总揭开盖子，否则黄酒很容易挥发。
**在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。
**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。
**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤。