PH糖渍柠檬皮
PH糖渍柠檬皮的简介：
PH柠檬磅蛋糕中使用到的糖渍柠檬皮，自己在家也能轻松完成。果皮保留了柠檬清新的芳香，浸润糖浆后无丝毫苦涩感，作为蜜饯食也是不错的选择。摘自：PierreHermé《写给你的法式点心书》P85
PH糖渍柠檬皮的用料：
| 柠檬4个 | 细砂糖250g |
| 柠檬汁25ml | 水500g |
教您PH糖渍柠檬皮的家常做法，怎么做PH糖渍柠檬皮好吃
一、用粗盐搓洗柠檬表皮，加水浸泡半小时后冲净。将柠檬的蒂与底部切下，以十字型切成四等份。
二、加水以中高火煮。
三、待水沸腾将柠檬取出，以冷水冲清洗。重复<2><3>步骤3次。
四、砂糖、柠檬汁和水混合加入步骤<3>的柠檬，维持小火滚煮状态加热一个小时。
五、待糖浆浓稠，柠檬皮煮至用筷子能轻松戳入的程度关火。连糖浆一起静置冷却。
六、隔日将果肉部分取下，柠檬皮切成适当大小保存于密封罐。
心食神小贴士：
<1>密封罐事先洗净消毒。（烤箱100℃烤10分钟）<2>果皮白色部分应当刮除，否则会有苦涩感。
<3>剩余的糖浆可以泡红茶或蜂蜜水，不要浪费。
