苹果派

苹果派的做法
2013-02-13 发自 心食神 浏览: 标签:

苹果派的简介:

方子来自君之甜梨派,把梨换成苹果而已~

苹果派的用料:

低筋面粉100克黄油60克
糖粉40克0.5克
鸡蛋15克奶粉2克

用料2(奶油布丁馅)

牛奶110克动物性淡奶油100克
40克蛋黄40克
低筋面粉25克玉米淀粉25克
表面装饰:一个盐水适量
糖水适量

教您苹果派的家常做法,怎么做苹果派好吃

一、准备工作:将苹果洗净,切成薄片,浸泡在盐水中以免变色

二、派皮制作

三、将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

四、加入鸡蛋液,搅拌均匀

五、搅拌好的黄油糊

六、加入低筋面粉

七、揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬

八、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片

九、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

十、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

十一、奶油布丁馅制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可

十二、苹果派制作

十三、把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的苹果片,入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)

十四、烤焙:中下层,200度,约30分钟

心食神小贴士:

煮布丁馅的时候,加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。

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